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每个人都喜欢披萨——那么为什么不喜欢在家里做呢？ 无论您的口味是否偏向于手工烘焙、木柴烧制的意大利风格，并带有蓬松、柔软的外壳； 薄皮纽约切片或深盘芝加哥馅饼，最新的家用披萨烤箱让有抱负的 pizzaioli 制作出与质量相匹配甚至超过质量的披萨你会从大多数当地的比萨店得到的那些。
为了挑选出完美的披萨烤箱，我们测试了九种不同的领先披萨烤箱，包括电动、燃气、木材/木炭燃烧和多燃料配置，花费 10 周制作无数比萨饼，为任何专门的家庭比萨饼面包师找到最佳模型。
整体上最好的披萨烤箱
我们测试过的唯一一款电动比萨烤箱，Breville Pizzaiolo 是我们最喜欢的烤箱，因为它可预测、一致的结果甚至烹饪。
最好的燃气披萨烤箱
以燃气为燃料的 Ooni Koda 16 在我们测试的燃气烤箱中具有最均匀的热量分布，可轻松操作并完美烧焦和起泡的手工比萨饼皮。
最好的多燃料比萨烤箱
Ooni Karu 16 是我们测试过的最简单易用的多燃料烤箱，木材和天然气之间的直接切换和轻松的燃料装载——加上它用任何一种燃料来源制作了很棒的手工比萨饼。
最好的燃木披萨烤箱
Cru Model 30 具有令人难以置信的简单、坚固的设计和充足的工作空间，并制作出美味的燃木比萨饼。
999.95 美元和布雷维尔 
容量：
12英寸比萨饼
最高温度：
750º F
唯一的电动我们看到的披萨烤箱恰好是我们最喜欢的披萨烤箱。 我们非常喜欢使用 Pizzaiolo，并且与我们评估的所有其他烤箱相比，它始终能获得最佳效果。 它没有竞争对手那么热(它可以达到华氏 750 度，而燃木和燃气烤箱可以达到华氏 900 度)但是，因为它可以更精确地控制温度，结果是烤得均匀总体上比我们测试过的任何其他烤箱都要好。
Pizzaiolo 看起来不像我们测试的其他披萨烤箱。 相反，沉重的不锈钢装置类似于一个超大的烤箱，前面装饰有三个按钮拨盘——一个用于选择预编程的烘焙温度，一个用于烘焙定时器，一个用于调节黑暗。
但这就是每次制作完美比萨所需的全部内容：无需转动、无需定位、无需调节通风口。 没有任何事情。 只需使用其中一种预设模式选择您的风格，等待它达到温度(用 LED“AT TEMP”灯指示)，将您的披萨放在圆形石头上(可以容纳 11 英寸或更小的馅饼)，然后等它做饭。 “Wood Fired”需要 3 分钟，“New York”需要 8 分钟，“Pan Pizza”需要 18 分钟。 与我们测试的燃气、燃木和木炭烤箱不同，您可以在一天中的任何时间、任何天气、在室内烹饪，所用时间比我们进行设置时用燃气或木头烹饪比萨所需的时间要短，考虑燃料装载和预热。
值得注意的是，由于与燃气或燃气相比，烹饪温度更低且更一致木烤箱，你不会得到明显的烧焦痕迹，让你的馅饼看起来像“工匠”的外观和外壳质地，带有豹皮外壳炭和大外壳气泡。 取而代之的是，您将获得类似于美国披萨店和切片店的结果，该店采用钢制甲板电动装置：顶部和底部烤得非常均匀。 但这有什么问题吗？ 我们认为不是。
我们还发现温度指示器只是视觉上的，没有声音提示，所以当您在厨房准备时，您需要在建议的 18 点之后检查 LED – 20 分钟预热时间。 也没有集成温度计来指示当前温度。 此外，当比萨饼完成时烤箱会发出提示音，但声音不是很大，并且烤箱会在定时器结束后继续在温度下烹饪。 据推测，这是为了让您可以重置计时器并加载更多比萨饼，就像燃气和木头烤箱一样，但为了安全起见，使用外部计时器是个好主意。
威廉姆斯-索诺玛
卡帕城市：16英寸比萨饼
最高温度：950º F
保修单： 3年，有注册
小版本：
Ooni Koda 12，399 美元
如果您想以最少的麻烦掌握传统比萨制作的艺术，那么我们认为燃气燃料的 Ooni Koda – 我们在更大的 16 英寸版本中进行了测试(它是还提供更紧凑的 12 英寸配置，售价 399 美元)——将满足大多数有抱负的后院 pizzaioli。 天然气让它达到那不勒斯风格比萨饼所需的 900 度温度，而无需大惊小怪地点燃柴火。
Koda 可以从 20 磅的液态丙烷 (LP) 罐或天然气连接装置
启动 Ooni Koda 16 就像转动侧面的旋钮一样简单，将其推入并单击它以点火充满电。 大约 15 分钟后，不寻常的 L 形燃烧器将烤箱温度提高到 932 华氏度，堇青石烤石可以很好地保持和散发热量； 与更昂贵的 Karu 和 Gozney Roccbox 相比，Ooni Koda 16 为我们提供了更均匀的热量分布。 Koda 的绝缘材料——夹在不锈钢内壳和粉末涂层碳钢外壳外壳之间的矿棉——也比大多数竞争对手做得更好，尽管我们不建议你在烤箱很热的时候触摸它的外部.
16英寸比萨饼
最高温度：
950º F
Karu 12，399 美元 欧尼
燃气燃烧器
: LP, 99.99 美元
Ooni, 天然气, 149.99 美元 欧尼
虽然我们认为以燃气为燃料的 Koda 是大多数家庭披萨制造商的 Ooni，但一些爱好者会希望能够使用木材或燃气烹饪。 木制烤炉的支持者欣赏增加的风味，或者只是享受艺术，更接近地复制那不勒斯使用的比萨烘焙方法。
天然气 $149 在gas模式下，我们大致得到与 Koda 16 的结果相似，尽管在特定气体的 Koda 中，比萨饼更容易烹饪更均匀。 然而，使用 Karu 的双后部气体喷嘴，我们可以毫无问题地获得那些豹斑和外壳气泡，我们只需要特别注意旋转我们的比萨饼。
最高温度： 900º F 配件：比萨剥皮，余烬耙
给烤箱加油很简单。 你在石头的中心装载木头，做一个圆锥形帐篷，然后点燃它——我们使用方形点火器和 BIC 丁烷打火机棒。 当一切都燃烧得很好时，您可以使用随附的余烬耙将其全部推回烤箱的后部。 随着燃料燃烧成余烬并移除比萨饼，您大约每 15 分钟加载更多燃料。 通风管理？ 没有。 有一个不锈钢烟囱，没有控制。 你加了燃料； 它燃烧； 你煮饭。 当它冷却下来时，你会刷掉灰烬。 Cru Oven 30 型确实带有前门盖，但你不能用它做饭 – 它是为了在不使用时熄灭火焰并保护内部免受元素的影响。
顺便说一句，在任何情况下都不要碰它，因为它没有绝缘材料，你很容易烫伤自己，正如我妻子不小心学到的那样短暂地摸了摸它的边缘。 使用时让孩子远离——如果你身边有好奇的小孩，请仔细考虑是否应该拥有一个。
除此之外，没有什么可出错的，而且它经久耐用。 如果世界变成后世界末日的噩梦，你至少可以给食腐的大群吃一些漂亮的披萨。
Jason Perlow/CNN 下划线
我们看过的披萨烤箱让你重新回到披萨的意大利根源，达到超过 900 华氏度的温度，以执行严格要求的馅饼 Associazione Verace Pizza Napoletana, 在您的露台上，无需建造或永久安装砖炉。 我们看到的所有烤箱的设计都很简单：一个用来盛放扁平厚比萨“石头”的腔室，通常由陶瓷或含有堇青石的人造材料制成，旨在保持和散发高水平的热量需要均匀地烘烤比萨饼。
我们测试了使用多种燃料的烤箱，主要是木材(硬木、果木、硬木块炭或木屑颗粒)和气体(液态丙烷或天然气)。 有些是“多燃料”，这意味着它们可以配置为燃烧木材或天然气，根据需要更换特殊的可再填充料斗、丙烷或天然气燃烧器。 我们检查了一个电动模型，Breville 的 Pizzaiolo。
使用任何燃气或木材燃料烤箱，我们都可以毫无问题地达到所需的 900 多度以上的温度我们测试了。 天然气或木材的选择实际上取决于您的品味以及您想花多少时间来微调您的技术和管理您的燃料供应。
气体更宽容，因为您不需要在烘烤过程中添加燃料，并且您可以调节温度，而无需学习如何排气或等待燃料烧尽——只需像在炉子或烤架上一样转动旋钮即可。
木材需要更多的练习，更适合有兴趣掌握烘焙工艺的严肃家庭面包师采用传统的那不勒斯风格。 由于温度管理取决于您的燃料供应时间和对烤箱室本身通风的仔细注意，因此需要做更多的工作。
这需要大量的练习，而且我们很难在我们的烤箱中始终如一地创造这种效果看着，考虑到在石头上保持高温的困难。 当我们更多地忙于燃料管理时，我们不得不较少关注烹饪实际的比萨饼。 电烤箱是最简单的操作，也是我们测试过的，虽然它不能它的温度不足以产生手工烧焦的外壳，更容易使用，而且比萨饼更稳定。 我们认为这是大多数业余家庭厨师愿意做出的妥协，并且我们在测试期间更喜欢这种妥协。
说到热量，所有这些烤箱都是为户外使用而设计的— 除了 Breville Pizzaiolo，它是一种可以在室内使用的电动产品。 其余的不应该在室内使用，因为它们会在运行时造成严重的火灾危险和安全威胁，因为它们的废气需要适当地排出。 Jason Perlow/CNN 下划线
除了我们看到的单电模型，它是在我们的家庭厨房中使用的，我们支撑了所有这些比萨烤箱在我们的户外燃气烧烤炉的烤架顶部或在带有锁定脚轮的重型专用可移动钢桌上( 249.99 美元的大 Ooni 模块化桌 )。 对于燃料，我们使用了 20 磅的液体在我们当地的 Home Depot 购买的丙烷罐用于可燃气装置。 对于具有木材功能的单元，我们使用了 6 英寸白橡木迷你劈叉，专为卡罗莱纳·库克伍德 的披萨烤箱，结合少量
Ooni Karu 16 多燃料比萨烤箱会给你这些选项。 您可以使用随附的木质燃料托盘或安装燃气燃烧器附件(丙烷套件是 99.99 美元；
我们评估了 Karu 16液态丙烷气和木材配置。 与拥有 L 形燃烧器的 Koda 不同，Karu 有两个大型燃气喷嘴，取代了烤箱后部的木质燃料托盘。 安装花了我们大约 10 分钟，铰链门、背板和温度计是需要使用随附 Torx 扳手的三个主要组件。
我们确实从木头模式的烤箱中得到了一些很棒的比萨饼，而 Karu 的设计使这个过程相对容易。 特别是后盖便于添加额外的木材和木炭，并防止风扑灭火灾。
Karu 16 重约 63 磅，与 40 磅的 Koda 16 相比，太重而不能被视为“便携”，因此您需要将其放在坚固的表面上，例如带脚轮的金属桌子，这样您可以将其移入和移出元素。 如果你打算把它放在外面，那么你也需要封面。 如果您不想要这么大的烤箱，但仍想保留您的燃料选择，那么较小的 Karu 12 售价 399 美元。
450 美元 克鲁烤箱 和 BBQ 伙计们 主要规格
虽然我们是诚然，为了方便和易于热量管理，电动和燃气披萨烹饪爱好者，我们认为 Cru Oven Model 30，葡萄牙制造的全不锈钢披萨烤箱，是那些喜欢专注于木材的人的最佳选择 -烤比萨饼。
与此列表中的其他产品相比，Cru Oven Model 30 几乎是准系统——它没有绝缘，也没有单独的可拆卸托盘用于移除和装载木材或温度计。 凭借其巨大的天花板弧形和未完成的激光切割钢板，它具有独特的，几乎是蒸汽朋克的个性 – 想想超越那不勒斯的疯狂麦克斯。 它基本上是一个烧木头的炉子或制作披萨的户外壁炉。
但是内部的热反射率非常好，烤箱内部宽敞，天花板很高，很容易操作你的比萨饼，陶瓷石很容易拆卸，可以更换(或者你可以如果需要，请替换第三方选项)。
巴西硬木炭
我们用的比萨面团 是一种 72 小时发酵配方，基于 Gozney “完美披萨面团”，经过一些修改，使用亚瑟王面包粉。
每个烤箱都使用过在一系列烤箱温度下烹饪至少十几个馅饼。 基准测试比萨饼是标准的纽约式薄皮平原，有 240 克面团球，使用
Cento 完全准备好的披萨酱 和
为了获得灵感和进一步阅读，我们建议您参与各种 Facebook 家庭披萨烘焙社区(例如
乌尼 和
Breville
加热和烘烤均匀度： 这个烤箱烤披萨的效果如何？ 达到的最高温度是多少？
加热时间： 从点火到准备发射馅饼，用了多长时间？
建造和设计
Gozney Roccbox(木头和gas)当然有很多用处； 它的性能与我们的顶级燃气烤箱 Ooni Koda 16 相当。 如果这就是您想要实现的目标，那么在 Roccbox 上获得那些大气泡和漂亮的外壳炭是没有问题的。
Roccbox 也是我们名单上隔热效果最好的烤箱，不锈钢内壳和外壳内填充陶瓷纤维，并包裹在硅橡胶中，可有效保持热量，以及更多重要的是，即使在室内很热的情况下，在前面工作也更舒适，触摸也更安全。 它还有一个内置温度计和我们测试过的烤箱中最厚的披萨石。 而且它的设置是便携的，带有折叠腿、尼龙吊索和手柄，使其成为尾随的好选择(并使其成为农贸市场供应商的最爱)。
虽然 Roccbox 作为多燃料烤箱出售，但我们认为木料斗尺寸过小且相对难以装载； 它需要不断地喂食小块木头以保持温度。 如果您对用木头烹饪感兴趣，我们推荐使用多燃料的 Ooni Karu 或 Cru Oven。
最后，石头是永久安装的，如果它破裂可能会造成问题，因为没有替代品。 我们听说过 Facebook 用户群使用第三方产品替换石头并稍作修改的报告，但这最好留给认真的爱好者。 因此，尽管较厚的石头具有优势，但初学者仍应坚持使用 Ooni。
Roccbox 制造商的高端烤箱 Gozney Dome 价格昂贵，但带有电子点火装置，可以选择燃烧燃气、木材或颗粒、集成温度探头和先进的通风系统，Dome 用途广泛，足以制作各种风格的比萨饼，以及手工面包和烤盘。
Bertello 12 英寸多燃料“Everything”套装有很多值得喜欢的地方，特别是因为它的价格远低于可比较的 12-英寸卡鲁和它所做的一切。 它包括一个燃气燃烧器、两种类型的木质燃料托盘(一种可与燃气结合使用)、一个红外线温度计、一个木柄钢穿孔比萨饼皮和一个户外盖。
黑漆钢烤箱的设计与 Ooni Karu 相似，因为面包师可以将烤箱的后部换成木头燃烧器托盘或燃气燃烧器附件(前面有一个可选的较小的木材燃烧器，用于同时使用燃料)。
Bertello 的燃气燃烧器(感觉有点像是事后设计的)有点笨重，因为它很长而且往往会从烤箱后面掉下来。 但这并不影响它的性能； 我们让贝泰罗的温度超过了 900 华氏度，这就做成了一些相当不错的馅饼。
但是，烤箱的开口很浅，我们发现在里面操作比萨饼比在 Oonis 或摇滚盒子。 这带来了更具挑战性的烹饪体验，并且要求我们制作比烤箱要容纳的更小的馅饼。 此后，Bertello 发布了更大的 16 英寸型号，具有更大的开口和更高的内部烤箱天花板(我们无法及时评估更大的型号以进行本次审查)，因此这可能是值得考虑的产品。
与 Gozney Dome 一样，Alfa Nano 专为认真的披萨爱好者而打造——尤其是那些痴迷于那不勒斯风格披萨的人，烘烤速度非常快(90 秒内)，因此需要极高的热量。 燃气燃烧器(Nano 也出售燃木版本)，只需 10 分钟即可达到 750 华氏度，只需 15 分钟即可达到 900 度以上。
事实上，Nano 变得非常热——即使在最低设置下——我们也很难不将薄壳样式烧成煤渣。 除非您的需求非常具体，否则我们建议您使用 Ooni Karu 或 Gozney Dome，如果您打算使用类似精心建造和设计的东西。
但是，如果您对那不勒斯披萨的心意，Nano 可以提供，而且它是一款漂亮的设备，具有出色的构造优质、厚实的强化不锈钢和双层陶瓷纤维绝缘层，涂有耐候漆。 超过 300 平方英寸的烘烤表面有可拆卸的烤石，烤箱包括一个可拆卸的钢门，用于烘烤面包。
Ooni Fyra 12 英寸披萨烤箱在此列表中有点奇怪，因为虽然它是“木材燃烧”，它使用颗粒而不是裂片、引火物或木炭作为燃料。 它的结构和设计与 12 英寸版的 Karu 相似，带有一个通风控制的烟囱。 但它有一个后料斗，用于将颗粒装入其可拆卸的燃烧室。
虽然我们喜欢颗粒的想法-基于比萨饼烤箱，由于燃料燃烧的均匀性和持续性(毫无疑问，许多使用 Traegers 和其他基于颗粒的烤架和烧烤吸烟者的人会喜欢这种设计)，料斗非常小，需要不断进料(每五分钟或更少)以使烤箱达到比萨饼烹饪温度。 如果你是一个可以非常关注这个过程的人，那么你可以做一些可爱的馅饼。 但是我们更关注这个烤箱的燃料温度和热量管理，而不是我们自己烹饪比萨饼。 我们认为这款烤箱对露营者和喜欢玩燃料装载的人很有吸引力。
以其火坑而闻名的 Solo Stove 已通过最近发布的 Pi Oven 将其工业设计专业知识转变为比萨饼。 设计简洁的不锈钢圆筒便于携带，使用起来与双燃料烤箱一样简单——只需将堇青石披萨石滑入，用螺栓固定在燃气燃烧器或木料斗和烟灰缸上，将其点燃即可你准备好在20分钟内烘烤。
我们能够用 Pi 烤出很棒的披萨。 烤箱的“Demi-Dome”可以有效地分配来自后置燃烧器的热量，并且 Solo 比 Ooni Karu 等价格相似的竞争对手更胜一筹。 缺点是 Pi 变得非常热——太热了，使用起来很不舒服，而且小内室意味着你必须花一些时间来操作。 你会想要一个长柄果皮和工具，并且你会想要与它保持距离。 像 Gozney Roccbox 这样的绝缘程度更高的烤箱更容易长时间使用。
Cuisinart Alfrescamore 的价格刚刚超过 200 美元，是我们名单上最便宜的披萨烤箱。 虽然我们很乐意推荐它的节俭性，但它的性能太低，结构太简陋，我们无法考虑使用这样的东西，实际上，你可以通过简单地放置一些便宜的来从户外燃气烤架中获得更好的效果采石场瓷砖或售后市场披萨石配件放在烤架炉排上。 Cuisinart Alfrescamore 是便携式的，因为它被设计为使用 1 磅 LP 罐，但是用这么少的燃料，你会很快用完它试图达到比萨烹饪温度，你最终会使用标准无论如何，20 磅 LP 罐适配器软管(不随产品提供)。
Cuisinart CGG-403 3 合 1 比萨烤箱、煎锅和烤架
这款比萨烤炉的价格略低于 250 美元比 Cuisinart Alfrescamore 烤箱贵，而且用途更广泛； 在我们看来，它的设计和性能也更好。 它还配置为使用开箱即用的 20 磅丙烷罐。 但据我们估计，这与其说是一个比萨烤炉，不如说是一个小型户外烤架(和烤盘)，上面有一块比萨烤石和一个架子，架子位于一个小型输出燃气燃烧器上方。 安装过程有点让人头疼，因为它需要连接大约 20 个螺栓来安装底座，包括四个腿和一个储物架。 尽管如此，一旦我们让它运行起来，我们喜欢在里面做一些馅饼——只是不要指望像 Ooni 或 Roccbox 这样的结果。 烹饪温度在 450-550 华氏度之间，烹饪小馅饼需要更长的时间。
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