如果你是吸烟肉类世界的初学者，有几件事要知道对您的菜肴产生积极影响，让您的朋友和家人认为您是专业人士！ 以下是我的一些最佳建议。

1. 记住这是烹饪艺术！ 艺术是最好的，当我们发挥创造力并表达我们的感受时！ 让你的个性、你的方法、你的想法和你的想象力在你吸烟的任何东西中闪耀。 你喜欢辣味、甜味、咸味、烟熏味还是烧焦味？ 不管你的答案是什么，让它在你的烹饪中闪耀。

2. 玩得开心！ 当任何人在做饭时，食物的味道会更好，并且享受这种体验。 我们吃过的大多数最好的饭菜可能都是由真正期待为我们做饭的人烹制的。 玩得开心可以让您放松并与您正在做的任何事情联系起来。 烧烤是一种非常悠闲的氛围。 它正在照料火，木炭或任何你正在烹饪的东西，有时需要几个小时。 如果你玩得开心，那你就做对了，这肯定会体现在你的烧烤味道有多棒上。

3. 从容易实现的目标开始。 如果您是初学者，我提供这些技巧的目标是让您培养成为烧烤厨师的信心。 一个很好的开始方法是慢煮一块非常宽容的肉，比如圣路易斯风格的排骨。 一般来说，排骨有大量的肌肉内脂肪(又名大理石花纹)。 这种脂肪非常适合低速和慢速的烹饪方式。 随着排骨的烹饪，含有脂肪、蛋白质、水和弹性蛋白(一种赋予肌肉柔韧性的蛋白质)的肌肉纤维开始放松，并开始转变为多汁、嫩滑、入口即化的烧烤！ 我用同样的排骨方法培养了我对烧烤的信心。

4. 寻找灵感！ 伟大的艺术源于伟大的灵感。 在社交媒体上找到一些你可以仰望的烧烤世界的人。 查看他们的烧烤图片和视频。 检查他们正在烹饪的烤架和/或吸烟者的类型。 检查他们的烹饪燃料(木头、木炭、煤球、颗粒等)。 我称之为从图像中学习。 有句古话说：“一张图胜过千言万语”。 当我开始对烧烤的一切热爱时，我就像一块海绵，尽可能多地吸收内容。 当我第一次被烧烤虫咬伤时，我(现在仍然)非常渴望了解烟加上低热量、时间和适当的调味料如何将一块巨大的、坚硬的肉变成最好的，如果不是最好的话，一口肉。 我的询问的答案是如此难以捉摸。 但灵感却让我自学。

我的烧烤英雄是我妻子的 Leon 叔叔，又名 Big Lee！ 我第一次吃他的食物是在 2011 年 11 月 24 日。那天是感恩节，我和妻子的家人在三角洲——确切地说是密西西比州的格林伍德。 莱昂叔叔做了一顿美味的感恩节晚餐！ 但他也做烧烤。 烧烤是他的爱好。 我帮他从他定制的烟熏机上卸下了一些精美的熏排骨和鸡肉。 那时我对烹饪并不认真，烧烤对我来说并不比热狗或汉堡包更重要。 但我几乎不知道，在他从吸烟者身上取出肉后的接下来的时刻，我的生活将发生改变。 字面上地。 我咬了一口排骨和鸡肉，我身上发生了一些特别的事情……除了令人惊叹的味道和质地在我的味蕾上跳舞的派对之外。 食物触动了我的心，就像所有令人惊叹的，发自内心的烹饪一样。 说我被吹走了是轻描淡写的。 那一口食物完全激发了我的灵感，这种灵感的火焰一直在我体内燃烧和燃烧，将我推向这个我无法想象的烹饪世界的高度。 找到你的灵感！

5. 慢慢来，明智地使用它！ 在许多方面，烧烤更像是一场马拉松而不是短跑。 正因为如此，这是我一直以来最喜欢的烹饪方式。 通常，在吸烟者身上做饭需要几个小时。 因此，一旦您的肉(或您正在烹饪的其他任何东西)碰到烤架格栅，您将有几个小时的时间直到您的食物完成。 当我刚开始时，这是我用来记录我的过程的时间。 在这一段马拉松比赛中，我会记下肉的起始重量、天气状况、烟熏温度、烹饪时间等。我会记下烟是浓还是稀，什么类型的木头正在使用等。当你的’提示开始变得惊人时，记录这样的过程会给你一个巨大的优势。 你手头会有这些笔记，这样你就可以尽力复制和调整你的过程。

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