我们喜欢炊具的简单性是操作。 明亮且易于阅读的 LCD 显示屏和刻度盘让您可以从 11 种压力烹饪设置(蔬菜、米饭、烩饭、汤、汤、豆类、家禽、肉类、带骨肉、辣椒和炖菜和甜点)中快速选择，从低到高，您也可以自定义设置。 我们很欣赏显示屏会改变颜色，表示它是处于加压、烹饪还是蒸汽释放模式。 自动高度调节器非常适合那些在高海拔地区烹饪的人，因为随着大气压力下降，海拔越高，烹饪时间就越长。

虽然它不提供远程蒸汽释放Instant Pot Pro Plus，一个自动蒸汽释放按钮允许您通过提前为您的食谱设置快速、脉冲或自然释放来释放免提压力。 盖子是铰接的、可拆卸的并且(万岁！)洗碗机安全，硅胶密封件很容易拆卸和放回原位。 它配有陶瓷涂层内锅、不锈钢蒸笼和架子以及一本精装食谱书。如果你打算经常使用你的电压力锅，喜欢有真正微调的能力您的压力水平，欣赏免提蒸汽释放的便利，并且不太担心高昂的价格标签，我们认为 Breville Fast Slow Pro 是一款厨房工具，您会期待一次又一次地投入工作。

最好的炉灶压力锅：

Kuhn Rikon Duromatic 压力锅，8.5 夸脱

248.95 美元亚马逊

如果您喜欢简单、直接的炉灶压力锅，Kuhn Rikon Duromatic 在炉灶上看起来很可爱，而且令人印象深刻工作烹饪食物。 我们测试了 8.5 夸脱的选项(Kuhn Rikon 提供各种尺寸的 Duromatic)，发现双手柄设计易于抓握，压力指示器易于阅读，而且该公司不建议清洁沉重的不锈钢洗碗机里的钢锅，用手洗没什么大不了的(我们知道有人把自己的 Kuhn Rikons 扔在洗碗机里多年而没有损坏)。更重要的是，我们从 Duromatic 中获得了美味、完美的饭菜。意大利烩饭非常棒。 “我再也不会用这种方式煮意大利调味饭了，”一位品尝者说。 豆子恰到好处，嫩炖肉和蔬菜和丰盛的肉汁也是如此。

使用 Duromatic 轻而易举：添加配料，将锥形盖子锁定到位，将锅加热到高温，然后观察盖子中央的弹簧式压力表上升。 当你看到一条红线时，它处于低压状态； 两条红线描绘了高压，让您知道是时候将热量调低以进行均匀加压的烹饪了。 是的，您需要注意它并相应地调整燃烧器的热量，但如果您分心，蒸汽会自动释放以防止锅过度加压(我们在测试期间必须进行最小的调整)。 当你的烹饪时间完成后，根据食谱，你可以让压力自然下降，或者通过将锅移到水槽并在盖子边缘流过冷水来快速释放压力，或者按下压力表释放压力，蒸汽释放均匀。

现在，250 美元，我们承认这是一个投资项目。 但是，如果您愿意花钱，请记住，这家瑞士公司自 1926 年开始营业，自 1949 年以来生产 Duromatic，并提供经久耐用的产品和 10 年保修，可能会摇摆不定你的决定。

最佳预算炉灶压力锅：T-fal Clipso 高压锅

111.29 美元

亚马逊

T-fal Clipso 使用起来很轻松。 在我们的测试中，Clipso 的加压速度非常快。 与所有炉灶型号一样，您可以将热量调至所需的设置，一旦蒸汽开始通过阀门释放，就该减少热量并设置定时器了。 我们很快找到了最佳位置，并注意到锅在整个烹饪过程中都能很好地保持压力，几乎不需要调高或调低热量。

与电压力锅一样，所有炉灶型号在我们的食谱测试中都表现良好，尽管有些型号在一致性、质地和更快的烹饪时间方面获得了更多分数。 因此，虽然 Kuhn Rikon 在制​​作豆类、烩饭和炖菜方面击败了 T-fal，而且价格低了约 155 美元，但 T-fal 的表现仍然令人钦佩。

该型号配有蒸篮和三脚架，拆下垫圈和压力阀后可放入洗碗机清洗。 它提供 10 年针对缺陷或过早损坏的保修，对于其他部件，还包括一年保修。 我们欣赏锅上的侧把手，便于操作。 但 T-fal 与其他型号的区别在于其独特的盖子。 专为单手使用而设计，盖子通过按下按钮锁定到位的钳口夹在锅上。 完成烹饪并释放压力后(您可以通过将蒸汽释放阀从烹饪图标旋转到蒸汽图标来释放压力)，按下一个大旋钮的顶部即可打开盖子。 作为一项安全功能，在释放所有压力之前，盖子不会打开。

Clipso 仅提供 6.3 夸脱的容量，可为四口之家提供足够的烹饪空间，并且仍然紧凑，便于存放。 为了方便和价格，我们相信这是一款适合初学者和老手的高压锅。

如何选择压力锅

莱斯利·肯尼迪/CNN

通过将蒸汽困在一个密封的锅内，压力锅可以提高烹饪食物的压力(通常是大气压的两倍左右)，从而提高水的沸点并显着加快烹饪时间。

简单的炉灶炊具使用炉子的热源，需要注意，因为您需要调整燃烧器以保持适当的压力，而较新的电动版本自动完成这项工作(并且通常包括从空气炸锅 至 慢炖锅到酸奶机)。 虽然民间智慧认为压力锅很危险，但事故实际上很少见(许多已记录在案的事故都有是维护不善或误用的结果)。 我们测试的所有压力锅都具有多种安全功能和锁定到位的盖子，并且设计为必须在移除盖子之前释放所有压力(使用一些释放技术，蒸汽释放得相当响亮和激进，肯定会受到惊吓我们几次)。 部分型号 蒸汽冷凝时会吐出一点水分，但许多电动版本都包括冷凝收集器，可以在水滴到柜台之前收集水。

为了更加多功能，许多型号都配有三脚架和蒸笼，有些电动型号甚至提供空气油炸盖子，并附带额外的密封圈，用于不同类型的食谱。 一些特色的不粘内锅，非常便于清理，但随着时间的推移，不锈钢锅可能会更耐用。 电动版本使用起来都很直观，即使它们提供了多种功能，尽管有些确实需要额外参考用户手册。 所有这些都允许您手动调整烹饪时间，但我们最喜欢的是包括烹饪进度条和自动蒸汽释放的模型。 有时我们担心那些没有进展指标的人是否真的开始施压了。

那么，电动还是炉灶？ 两者都获得了相似的烹饪结果，所以这真的归结为个人喜好：你喜欢你的烹饪是动手还是不动手？ 如果您想要很多选择(慢煮！空气炸锅！真空低温烹调法！)并且想要简单地添加您的配料并让机器完成繁重的工作，那么电动版本就是为您准备的。 它们通常会占用更多的柜台空间，但如果您每周使用几次您的电饭煲，您不会介意，如果它可以让您摆脱电饭煲、空气炸锅和瓦罐，甚至可以节省空间。

我们发现炉灶压力锅易于使用，并发现它们的压力比电动压力锅快. 从高温开始，直到达到所需的压力水平，然后简单地降低热量以在烹饪期间保持压力恒定。 当然，您大部分时间都需要留意您的炊具，以确保压力处于合适的水平。

炉灶型号比电动型号有优势，因为它们可以通过在低温下运行来快速减压水，允许需要更精确时间的食谱和烹饪技术，或在烹饪过程中添加成分，或仅适用于那些发现蒸汽释放可怕的人。 另一个好处：我们测试的所有炉灶型号都是不锈钢的，这意味着它们与所有范围类型兼容，包括感应。 您也可以像使用其他锅一样使用其他技术烹饪锅，这可以节省空间。

至于尺寸，我们测试了两个版本的 6 夸脱和 8 夸脱型号，发现较小的选择足够大来养活一个四口之家。 因此，如果考虑价格或尺寸，6 夸脱尺寸(通常也更便宜)不应该让人失望。
• 我们如何测试

  莱斯利·肯尼迪/CNN

  我们的测试池总共包括 15 个压力锅——九个电锅和六个炉灶——价格从不到 50 美元到 330 美元不等，容量为 6 夸脱和 8 夸脱。 虽然所有模型在我们的食谱测试中都表现良好，包括制作未浸泡的斑豆、豌豆蘑菇烩饭和丰盛的炖牛肉，但包括结构、界面、易用性、烹饪时间和多功能性在内的细节导致了不同的分数。 所有型号都易于清洁，因为大多数锅、插件和零件都可以用洗碗机清洗，尽管许多盖子需要相当严格地手洗以防止气味残留。 虽然我们没有记录任何特别糟糕的食谱结果，但有些需要更多的烹饪时间，有些肯定会得到更好的结果。

  由于许多电动型号都标榜为多功能炊具，我们确实考虑到了多功能性，注意到有多少设置、功能和特性可用，但首先将这些模型视为压力锅。 我们确实非常注意设置和使用的简易性，注意包括哪些配件及其在实际烹饪中的用处，并查看了每个炊具用户界面元素的整体质量。 总的来说，即使是电动版本的使用也相对直观，但我们一定要注意何时必须查看说明手册(以及何时需要技术翻译！)； 对于炉灶炊具，我们检查以确保压力设置易于读取，蒸汽阀易于操作，密封件和其他活动部件易于管理。

  为了测试性能，我们使用了三种典型的压力锅食谱在所有炊具中，无论是电动的还是炉灶的。

  未浸泡的斑豆：我们在高压下以相同的烹饪时间烹饪相同数量的干斑豆，或者使用 bean 功能(如果提供)，注意质地、稠度、烹饪效果他们是，他们是否需要比要求的更多或更少的烹饪时间。

  蘑菇豌豆烩饭：我们使用相同的食谱，使用高压和相同的烹饪时间或烩饭功能，如果包括，要制作免搅拌菜，首先在油中炒洋葱，然后加入凉亭米饭、鸡汤、葡萄酒和其他配料，注意是否粘在锅上、蓬松度以及整道菜的效果。

  炖牛肉：

  每一步使用相同的配方和持续时间，并且在高压下烹饪时，我们记录了每个型号的炖菜煮得如何，特别注意肉、土豆、胡萝卜和萝卜的嫩度，以及肉汤的稠度。

  在在我们的评估过程中，我们密切关注整体设计和建造质量，检查使用的材料，注意到任何独特的功能资源，例如手柄、内锅和盖子设计、压力释放阀和仪表以及安全增强功能。 我们检查了各种型号占用了多少存储空间和柜台空间，以及它们是重还是轻、容易还是难以处理。 虽然大多数内锅和测试的压力锅部件被制造商认为是洗碗机安全的，但我们注意到盖子在很大程度上只能手洗，所以我们检查以确保去除食物需要多少肘部油脂，以及我们的努力是否留下任何污渍或残留的食物气味。

  我们还研究了保修范围、客户服务可及性和价格——不仅关注可负担性，而且特别要确保我们检查的任何价格较高的模型都值得比预算模型增加的成本。

  我们测试过的其他电压力锅

  Instant Pot Duo Crisp + Air Fryer 8-Quart

  199 美元

  亚马逊

  如果您喜欢 Instant Pot Duo 并且喜欢使用空气炸锅，这可能只是您的电压力锅选项。 我们发现它在压力烹饪我们的三个食谱时的表现与 Duo 相同，界面也与 Duo 基本相同，尽管它比该模型多四个烹饪功能(所有 11 个包括烤、慢炖锅、高压锅、空气炸锅、炒菜、真空低温烹调法、烘烤、烤、蒸、加热和脱水)。

  但是，它的重量大约是 Duo 的两倍，加上空气炸锅盖(它也带有普通盖子)，它需要大量的垂直存储和柜台空间(虽然没有两个独立的设备那么多)。 包括一个烧烤/脱水托盘、多层空气炸锅篮、空气炸锅篮底座、保护垫、储物盖和架子。 因此，如果您认为空气炸锅-压力锅组合可以节省空间并且您会经常使用它，那么这种型号当然值得考虑。 否则，Duo 可以正常工作，而 Pro Plus 的性能会更好。

  Cuisinart Multicooker 压力锅 6 夸脱

  149.95 美元

  亚马逊

  Cuisinart 的压力锅有很多我们喜欢的地方：它具有独特的方形形状、12 种预编程设置、大且易于阅读的 LCD 显示屏，两者兼具拨号和按钮控制，它配有一个方便的三脚架和支架。 不粘锅使清洁变得轻而易举，我们喜欢只需转动旋钮即可轻松锁定盖子的方式。 烹饪时间比我们测试的其他机器长一点，但只要我们进行补偿，结果就很好：我们必须比食谱要求的时间多煮 5 分钟，但随着时间的增加，结果很好。 在我们将它炒了几分钟以完成米饭之后，意大利调味饭的质地很好，炖菜又香又嫩。 这台机器的一大优点是蒸汽释放按钮和预热指示灯，可让您查看烹饪进度。 我们不喜欢盖子安装在后面(它的大多数竞争对手都安装在侧面或完全掀开)，因为它使打开机器有点可怕，因为任何剩余的蒸汽都指向你的脸。 控件也没有我们的获奖模型那么直观。

  Farberware 数字压力锅，6 夸脱

  52 美元

  沃尔玛

  实际需要一旦您从包装盒中取出 Farberware 压力锅，就没有时间让它工作：只需快速清洗并扫描说明手册，您就可以离开了。 它带有九种预设(米饭、肉、鸡肉、鱼、蔬菜、豆类/扁豆、褐变/灼热、汤/炖菜和慢煮)、一个简单的 LED 显示屏，并包括一个冷却架和塑料量杯和勺子。 用户评论给了它很高的评价，但我们发现意大利烩饭很粘，豆子不一致，炖菜有点煮得太熟(例如，蔬菜是糊状的)。 “如果我在学校食堂吃这个，我不会抱怨，但如果我在餐馆吃到，我会生气，”一位品尝者评论道。 这台机器是不锈钢的，虽然感觉不如竞争对手坚固。 我们认为花更多的钱来购买 Instant Pot Duo 是值得的。

  Zavor LUX LCD Multicooker, 8-Quart

  $299.95179.95 美元 亚马逊

  Zavor LUX 是一款高品质的高压锅：设置简单，直观数字 LED 显示屏，包括超级方便的预热指示灯、锁定图标和可更改颜色的屏幕，让您知道烹饪何时开始； LUX 还具有自定义设置，可让您编写自己喜欢的食谱。 有10种烹饪功能(高压低煮、慢煮高低、蒸、炒、真空低温烹调法、文火煮、酸奶、谷物、鸡蛋、甜点、保温和延时)，并配有蒸笼和三脚架. 我们喜欢压力阀包括一个清洁选项，可以将部件弹出以便于维护。

  不幸的是，LUX 的表现不如我们的获胜者。 烩饭有点煮过头了，豆子和炖菜都需要额外的时间才能完成。 它也不包括自动蒸汽释放功能，并且在使用时似乎比其他人更嘎嘎作响。 蒸汽猛烈地释放，盖子感觉比其他型号更热。 这是一台坚固的机器，但 Instant Pot Pro Plus 的效果更好，而且价格更低。

  Ninja Foodi 14 合 1 XL 压力锅蒸汽炸锅，带智能盖，8 夸脱

  329 美元忍者

  具有多达 14 种可编程烹饪功能(压力烹饪、蒸汽和酥脆、蒸汽和烘烤、空气炸、烤、烘烤/烘烤、脱水、灼烧/炒，蒸汽，真空低温烹调法，慢煮，酸奶，保温和证明)，忍者对压力锅的看法提供了很多多功能性。 它不仅配备了一个 8 夸脱的陶瓷涂层锅，还配备了一个 5 夸脱的厨师和用于空气煎炸的脆篮、一个可翻转的架子，可让您的烹饪能力加倍等等。 我们认为“SmartLid Slider”既聪明又易于使用：只需将开关滑动到压力锅、蒸汽炸锅或空气炸锅，即可在直观的大型数字显示屏上解锁不同的烹饪模式和功能。

  Foodi 在我们的食谱测试中表现良好，但不如我们的获胜者。 虽然我们发现它易于清洁，但它的大小是我们最关心的问题，尤其是对于旨在更换多个设备的设备。 我们测试过的最贵的高压锅，也是最大的。 它长 15.4 英寸，宽 14.2 英寸，高 14.25 英寸，太大了，无法放入我们的任何厨柜或标准高度的台面橱柜下。 它也很重，重 25 磅，如果你的厨房里没有空间，从储藏室里拖出来会很痛苦。 对我们来说，尺寸和价格让它远离了赢家的圈子，但如果你真的需要它提供的所有功能并且有很大的空间，它可能值得一看。

  Instant Pot Pro 10 合 1 压力锅

  $14 9.95 在

  亚马逊

  对于那些希望从最初的 Instant Pot Duo 升级的人来说，Pro 提供了更多的花里胡哨，可以实现更精确的烹饪。 Pro 拥有 10 种功能，而不是 7 种功能(压力烹饪、慢煮、米饭/谷物、炒、蒸汽、酸奶、温热、真空低温烹调法、消毒器和罐装)。 它增加了两倍的一键式程序，使数量达到 28 个，盖子上的压力释放阀有一个塑料蒸汽扩散器盖，确实可以实现更安静的释放。 比Duo更高级的界面，显示屏有烹饪进度状态栏，内锅有硅胶内锅把手； 蒸架还有一个额外的密封圈。 食谱都很好，虽然不如我们的赢家。 这是一个很棒的压力锅，但我们更喜欢 Pro Plus 的便利性，多花 20 美元左右。 我们测试过的其他炉灶压力锅

  莱斯利·肯尼迪/CNN

  Fissler Vitaquick, 8.5 -夸脱

  259.95 美元

  亚马逊

  凭借坚固耐用的不锈钢锅和易于锁定到位的盖子，我们是 Vitaquick 的忠实粉丝。 一方面，它的蓝色大压力指示器很容易看到，带有两个白色环形标记：一个环表示它处于低(或温和)压力，两个表示它处于高压状态。 其他很棒的功能：一个可拆卸的把手，使清洁变得轻而易举(取下盖子上的垫圈，它都是洗碗机安全的)，锅内有清晰的测量标记，这意味着你不需要弄脏额外的盘子，还有一个方便的助手手柄可以携带它，而不必担心物品掉落。 这些材料质量上乘，我们赞赏盖子的附加安全功能，带有一个按钮，当它锁定到位时会变成绿色并发出咔哒声。 我们也非常喜欢手柄中的蒸汽释放功能，只需按一下按钮即可开始快速释放，并且它提供终身保修。 那么是什么阻止了它获胜呢？ Kuhn Rikon 在意大利调味饭上做得更好，成本也更低。 但是 Vitaquick 是一个非常接近的亚军。

  Fissler Vitavit，8.5 夸脱

  299.95 美元

  亚马逊

  与 Vitaquick 一样，Fissler Vitavit 是一款出色的炉灶压力锅。 采用抛光不锈钢饰面和可拆卸手柄，它还包括一个锁定指示器，与我们测试的其他型号相比，它使盖子更容易定位到位。 但我们最喜欢的功能是类似交通灯的指示器，它在三个压力指示器之间划定：黄色(建筑压力)、绿色(正确压力)和红色(压力太大)，因此您可以相应地调整燃烧器。 还有一个无压力蒸汽设置，炊具具有温和和快速烹饪的设置。 至于构造，长环形手柄和辅助手柄使其抓握起来很舒服，我们欣赏内锅测量指南中的对比(大多数型号都经过蚀刻，难以阅读)。 我们也喜欢蒸汽释放功能可以从手柄使用，也可以直接从控制阀使用。 配方结果与 Kuhn Rikon 和 Vitaquick 相似，因此，虽然我们真的很喜欢这个模型，但 Kuhn Rikon 较低的价格和坚固的构造使其天平倾斜。 Presto 6夸脱不锈钢压力锅

  $79.99

  $69.84

  亚马逊

  如果您有兴趣尝试入门级炉灶压力锅，那么流行的 Presto 是开始的好地方。 与高端型号相比，它做得还不错，虽然时间到了，意大利调味饭就有点酸了，豆子需要额外的 10 分钟，而且煮得不像我们的优胜者那样一致，炖蔬菜有点过头了煮熟了，肉汤需要再浓一点。 一旦我们补偿了更长的烹饪时间，我们就看到了很好的结果。 压力表可能难以读取，并且锅比其他锅嘎嘎作响，还需要更多的保姆来保持温度正常。 与我们测试的其他型号相比，手柄并不舒适(加上 Presto 是拆开的，所以你需要拿一把螺丝刀来安装手柄)。 但我们很欣赏它是由不锈钢制成的，而其他便宜的锅通常是铝制的——这对于那些有电磁炉或喜欢制作番茄或其他酸性菜肴的人来说是必须的。 总的来说，这是一个可以完成工作的压力锅。 它具有高达 12 年的有限保修期，而大多数其他价格实惠的型号的保修期为一年。 不过，如果多花 20 美元，我们还是更喜欢 T-fal Clipso。 Zavor Duo, 8.4-Quart $129.95 亚马逊

  Zavor Duo 的不锈钢炉灶版本只需几分钟即可完成压力。 它有一个易于锁定到位的盖子：对齐盖子和锅把手并将黄色锁定片向下切换，它将保持牢固密封，直到释放所有压力。 压力调节旋钮允许您选择低压或高压，以及蒸汽释放和清洁。 压力指示器在盖子把手的顶部很容易读取。 它是洗碗机安全的，并配有一个蒸笼和三脚架，我们喜欢增加一个辅助手柄以及其慷慨的 10 年保修。 它在我们的配方测试中也表现出色。 烩饭、豆类和炖菜都需要比其他型号更长的烹饪时间，但最终达到了他们想要的稠度。 因此，虽然我们非常喜欢 Zavor Duo，但 T-fal Clipso 的性能相似且成本低 30 美元，因此得到了我们的预算认可。 但是，如果您更喜欢炉灶压力锅的较长手柄，我们认为您会 在这个模型上取得了巨大的成功。

  注：以上价格为发布时零售商的标价。