每个人都喜欢披萨——那么为什么不喜欢在家里做呢？ 无论您的口味是否偏向于手工烘焙、木柴烧制的意大利风格，并带有蓬松、柔软的外壳； 薄皮纽约切片或深盘芝加哥馅饼，最新的家用披萨烤箱让有抱负的 pizzaioli<\/em> 制作出与质量相匹配甚至超过质量的披萨你会从大多数当地的比萨店得到的那些。 <\/p>\n 为了挑选出完美的披萨烤箱，我们测试了九种不同的领先披萨烤箱，包括电动、燃气、木材\/木炭燃烧和多燃料配置，花费 10 周制作无数比萨饼，为任何专门的家庭比萨饼面包师找到最佳模型。 <\/p>\n 整体上最好的披萨烤箱 <\/p>\n 我们测试过的唯一一款电动比萨烤箱，Breville Pizzaiolo 是我们最喜欢的烤箱，因为它可预测、一致的结果甚至烹饪。 <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n <\/a><\/p>\n<\/div>\n 最好的燃气披萨烤箱 <\/p>\n 以燃气为燃料的 Ooni Koda 16 在我们测试的燃气烤箱中具有最均匀的热量分布，可轻松操作并完美烧焦和起泡的手工比萨饼皮。<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n 最好的多燃料比萨烤箱 <\/p>\n Ooni Karu 16 是我们测试过的最简单易用的多燃料烤箱，木材和天然气之间的直接切换和轻松的燃料装载——加上它用任何一种燃料来源制作了很棒的手工比萨饼。<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n \n 最好的燃木披萨烤箱<\/p>\n Cru Model 30 具有令人难以置信的简单、坚固的设计和充足的工作空间，并制作出美味的燃木比萨饼。<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n 999.95 美元和布雷维尔<\/a> 容量： <\/p>\n 12英寸比萨饼<\/p>\n \n 最高温度：<\/p>\n 750º F<\/p>\n 唯一的电动我们看到的披萨烤箱恰好是我们最喜欢的披萨烤箱。 我们非常喜欢使用 Pizzaiolo，并且与我们评估的所有其他烤箱相比，它始终能获得最佳效果。 它没有竞争对手那么热(它可以达到华氏 750 度，而燃木和燃气烤箱可以达到华氏 900 度)但是，因为它可以更精确地控制温度，结果是烤得均匀总体上比我们测试过的任何其他烤箱都要好。 <\/p>\n \n Pizzaiolo 看起来不像我们测试的其他披萨烤箱。 相反，沉重的不锈钢装置类似于一个超大的烤箱，前面装饰有三个按钮拨盘——一个用于选择预编程的烘焙温度，一个用于烘焙定时器，一个用于调节黑暗。 <\/p>\n \n 但这就是每次制作完美比萨所需的全部内容：无需转动、无需定位、无需调节通风口。 没有任何事情。 只需使用其中一种预设模式选择您的风格，等待它达到温度(用 LED“AT TEMP”灯指示)，将您的披萨放在圆形石头上(可以容纳 11 英寸或更小的馅饼)，然后等它做饭。 “Wood Fired”需要 3 分钟，“New York”需要 8 分钟，“Pan Pizza”需要 18 分钟。 与我们测试的燃气、燃木和木炭烤箱不同，您可以在一天中的任何时间、任何天气、在室内烹饪，所用时间比我们进行设置时用燃气或木头烹饪比萨所需的时间要短，考虑燃料装载和预热。 <\/p>\n \n 值得注意的是，由于与燃气或燃气相比，烹饪温度更低且更一致木烤箱，你不会得到明显的烧焦痕迹，让你的馅饼看起来像“工匠”的外观和外壳质地，带有豹皮外壳炭和大外壳气泡。 取而代之的是，您将获得类似于美国披萨店和切片店的结果，该店采用钢制甲板电动装置：顶部和底部烤得非常均匀。 但这有什么问题吗？ 我们认为不是。 <\/p>\n \n 599 美元 <\/p>\n <\/a> <\/p>\n <\/strong><\/p>\n 卡帕城市：16英寸比萨饼<\/p>\n <\/span><\/p>\n \n 最高温度：950º F<\/p>\n \n \n 保修单： <\/strong>3年，有注册<\/p>\n \n \n 小版本：<\/p>\n Ooni Koda 12，399 美元<\/p>\n \n \n <\/strong><\/div>\n \n <\/source><\/source><\/p>\n 与所有燃气烤箱一样，需要一些练习以获得良好的结果。 Koda 变得非常热，在最高烤箱温度下，比萨饼可以在 90 秒内完成烹饪，让您获得比萨爱好者喜欢追逐的“豹皮”和大水泡。 但是你需要学习如何使用果皮来启动和定位馅饼，然后小心翼翼(你绝对不能走开)，每 15 秒将披萨转动四分之一圈，以便均匀烹饪. <\/p>\n 您可能想在烹饪比萨饼之前立即降低气体输出，然后用红外线监测温度温度计。 有些比萨饼皮不需要在 900 度的温度下烹饪； 您可能会在 600 度到 700 度范围内获得更好的结果，使用更长的烹饪时间来获得均匀的烹饪和预期的结果。 也就是说，如果您烧掉零件或将成分留在石头上，不用担心 – 只需在高温下运行火焰，将其焚烧并用钢丝刷将其刮掉。 <\/p>\n \n 799 美元 <\/p>\n <\/source><\/p>\n <\/strong>容量：<\/p>\n 16英寸比萨饼<\/p>\n \n \n 最高温度： <\/p>\n 950º F<\/p>\n \n <\/strong><\/p>\n<\/li>\n \n \n Karu 12，399 美元 欧尼<\/a> <\/p>\n <\/span><\/li>\n 燃气燃烧器<\/p>\n : LP, 99.99 美元 <\/p>\n Ooni, 天然气, 149.99 美元 欧尼 \n \n \n 虽然我们认为以燃气为燃料的 Koda 是大多数家庭披萨制造商的 Ooni，但一些爱好者会希望能够使用木材或燃气烹饪。 木制烤炉的支持者欣赏增加的风味，或者只是享受艺术，更接近地复制那不勒斯使用的比萨烘焙方法。 <\/p>\n \n 天然气 $149 <\/p>\n 在gas模式下，我们大致得到与 Koda 16 的结果相似，尽管在特定气体的 Koda 中，比萨饼更容易烹饪更均匀。 然而，使用 Karu 的双后部气体喷嘴，我们可以毫无问题地获得那些豹斑和外壳气泡，我们只需要特别注意旋转我们的比萨饼。 <\/p>\n 转向木质燃料，我们无法从风味的角度来区分，可能是因为在如此高的温度下，我们只短暂接触了我们使用的硬木。 然而，我们发现馅饼煮过头要容易得多，因此需要更仔细的热量管理。 这是使用 Karu 的不锈钢通风烟囱和烤箱内通风控制来完成的(当烤箱在运行时，您需要使用除手以外的其他东西来调整它，例如烧烤钳，因为它太热了) . <\/p>\n <\/p>\n <\/source><\/picture> <\/div>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n<\/ul>\n<\/div>\n \n <\/p>\n <\/source><\/p>\n <\/source> <\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n \n 最高温度：<\/p>\n 900º F<\/p>\n <\/span><\/li>\n 配件：比萨剥皮，余烬耙<\/p>\n \n<\/li>\n \n \n<\/li>\n<\/div>\n \n <\/p>\n <\/source><\/picture>\n 给烤箱加油很简单。 你在石头的中心装载木头，做一个圆锥形帐篷，然后点燃它——我们使用方形点火器和 BIC 丁烷打火机棒。 当一切都燃烧得很好时，您可以使用随附的余烬耙将其全部推回烤箱的后部。 随着燃料燃烧成余烬并移除比萨饼，您大约每 15 分钟加载更多燃料。 通风管理？ 没有。 有一个不锈钢烟囱，没有控制。 你加了燃料； 它燃烧； 你煮饭。 当它冷却下来时，你会刷掉灰烬。 Cru Oven 30 型确实带有前门盖，但你不能用它做饭 – 它是为了在不使用时熄灭火焰并保护内部免受元素的影响。 <\/p>\n <\/a><\/source><\/a><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n <\/source><\/source><\/source><\/picture> <\/div>\n <\/a><\/p>\n<\/picture>\n<\/div>\n 我们喜欢从这个烤箱里出来的比萨饼——您可以使用 Cru Oven 30 型制作工匠风格的馅饼，并达到燃木爱好者想要的大气泡和高焦炭水平。 但由于这是最原始的设计，因此在这款烤箱上开发燃料管理技能至关重要，因此并不适合所有人。 因为没有办法调节气流(没有通风口！)，所以您需要了解等待燃料燃烧到所需温度范围的时间，该温度范围可以保持您需要烹饪的时间馅饼。 <\/p>\n \n 顺便说一句，在任何情况下都不要碰它，因为它没有绝缘材料，你很容易烫伤自己，正如我妻子不小心学到的那样短暂地摸了摸它的边缘。 使用时让孩子远离——如果你身边有好奇的小孩，请仔细考虑是否应该拥有一个。 <\/p>\n \n 除此之外，没有什么可出错的，而且它经久耐用。 如果世界变成后世界末日的噩梦，你至少可以给食腐的大群吃一些漂亮的披萨。 <\/p>\n \n \n Jason Perlow\/CNN 下划线<\/p>\n \n<\/p><\/div>\n 我们看过的披萨烤箱让你重新回到披萨的意大利根源，达到超过 900 华氏度的温度，以执行严格要求的馅饼 <\/p>\n Associazione Verace Pizza Napoletana,<\/em> 在您的露台上，无需建造或永久安装砖炉。 我们看到的所有烤箱的设计都很简单：一个用来盛放扁平厚比萨“石头”的腔室，通常由陶瓷或含有堇青石的人造材料制成，旨在保持和散发高水平的热量需要均匀地烘烤比萨饼。 <\/p>\n \n 我们测试了使用多种燃料的烤箱，主要是木材(硬木、果木、硬木块炭或木屑颗粒)和气体(液态丙烷或天然气)。 有些是“多燃料”，这意味着它们可以配置为燃烧木材或天然气，根据需要更换特殊的可再填充料斗、丙烷或天然气燃烧器。 我们检查了一个电动模型，Breville 的 Pizzaiolo。 <\/p>\n \n 使用任何燃气或木材燃料烤箱，我们都可以毫无问题地达到所需的 900 多度以上的温度我们测试了。 天然气或木材的选择实际上取决于您的品味以及您想花多少时间来微调您的技术和管理您的燃料供应。 <\/p>\n \n 气体更宽容，因为您不需要在烘烤过程中添加燃料，并且您可以调节温度，而无需学习如何排气或等待燃料烧尽——只需像在炉子或烤架上一样转动旋钮即可。 <\/p>\n \n 木材需要更多的练习，更适合有兴趣掌握烘焙工艺的严肃家庭面包师采用传统的那不勒斯风格。 由于温度管理取决于您的燃料供应时间和对烤箱室本身通风的仔细注意，因此需要做更多的工作。 <\/p>\n 温度不稳定性可以让你在木头烤的馅饼上出现更明显的外壳炭化- 燃烧的烤箱——温度的骤升和骤降会产生这种效果，许多人将这种效果与“手工”的外观和味道联系起来。 当然，你需要非常小心，因为时间不仅对面包皮而且对浇头都很重要——除非这些是最小的，否则你不想让你的烤箱一直保持在极高的温度下。 <\/p>\n \n 这需要大量的练习，而且我们很难在我们的烤箱中始终如一地创造这种效果看着，考虑到在石头上保持高温的困难。 当我们更多地忙于燃料管理时，我们不得不较少关注烹饪实际的比萨饼。 <\/p>\n 电烤箱是最简单的操作，也是我们测试过的，虽然它不能它的温度不足以产生手工烧焦的外壳，更容易使用，而且比萨饼更稳定。 我们认为这是大多数业余家庭厨师愿意做出的妥协，并且我们在测试期间更喜欢这种妥协。 <\/p>\n 与任何烹饪一样，烹饪比萨是一门需要数年时间才能掌握的科学，但是烹饪比萨的乐趣之一就是学习如何达到你想要的结果。 在非常热的烤箱中工作需要持续关注，并且您需要在比萨饼短暂的烹饪时间内频繁地旋转您的比萨饼。 <\/p>\n 虽然所有的燃气和木材燃料烤箱都给了我们相似的结果，但有些烤箱设计使面包师的工作变得更轻松。 更窄的开口给了我们更少的空间来“启动”或将我们的比萨饼放在石头上，然后在它们烹饪时旋转和移动，这使得无论燃料技术如何(布雷维尔电烤箱是一个异常值，烹饪过程中不需要交互)。 <\/p>\n 虽然大多数烤箱都是简单的“开放式”设计 – 这意味着插槽或前面的开口在使用时没有盖 – 有些，例如 Ooni Karu 16 和 Cuisinart 3-in-1，使用门或可拆卸的前盖。 隔热且结构较厚的烤箱(如 Oonis 或 Roccbox)在最高烤箱温度下运行时触摸或靠近更安全。 其他的是非绝缘的，依靠反射热设计来均匀地烹饪比萨(如 Cru 和 Bertollo)。 <\/p>\n \n 说到热量，所有这些烤箱都是为户外使用而设计的— 除了 Breville Pizzaiolo，它是一种可以在室内使用的电动产品。 其余的不应该在室内使用，因为它们会在运行时造成严重的火灾危险和安全威胁，因为它们的废气需要适当地排出。 <\/p>\n <\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n <\/a><\/p>\n<\/ul>\n<\/div>\n <\/source><\/picture><\/p>\n Jason Perlow\/CNN 下划线<\/p>\n \n <\/a><\/div>\n 除了我们看到的单电模型，它是在我们的家庭厨房中使用的，我们支撑了所有这些比萨烤箱在我们的户外燃气烧烤炉的烤架顶部或在带有锁定脚轮的重型专用可移动钢桌上(<\/p>\n 249.99 美元的大 Ooni 模块化桌 <\/p>\n <\/a>)。 <\/p>\n 对于燃料，我们使用了 20 磅的液体在我们当地的 Home Depot 购买的丙烷罐用于可燃气装置。 对于具有木材功能的单元，我们使用了 <\/a> 6 英寸白橡木迷你劈叉，专为卡罗莱纳·库克伍德 <\/a> 的披萨烤箱，结合少量 <\/p>\n <\/a>我们用的比萨面团<\/a> 是一种 72 小时发酵配方，基于 Gozney “完美披萨面团”，经过一些修改，使用亚瑟王面包粉。 <\/p>\n 每个烤箱都使用过在一系列烤箱温度下烹饪至少十几个馅饼。 基准测试比萨饼是标准的纽约式薄皮平原，有 240 克面团球，使用 <\/p>\n \n Cento 完全准备好的披萨酱 和 \n 为了获得灵感和进一步阅读，我们建议您参与各种 Facebook 家庭披萨烘焙社区(例如 <\/p>\n 乌尼 和 <\/p>\n Breville \n \n 加热和烘烤均匀度： 这个烤箱烤披萨的效果如何？ 达到的最高温度是多少？<\/p>\n \n 加热时间：<\/strong> 从点火到准备发射馅饼，用了多长时间？ <\/p>\n \n<\/picture><\/picture><\/picture><\/p>\n<\/picture><\/div>\n 建造和设计 <\/p>\n \n \n 工业设计和建造质量：使用了什么材料？ 设计如何影响性能和使用，以及组件耐用性的潜在问题？<\/p>\n \n 创新： 构建中使用的任何技术，例如使其与竞争对手区分开来的电子功能或显着的设计元素。<\/p>\n <\/span> \n<\/li>\n<\/div>\n <\/p>\n 维护<\/p>\n \n \n 保修单<\/span><\/p>\n \n![\"\"](\"https:\/\/media.cnn.com\/api\/v1\/images\/stellar\/prod\/breville-piazziolo.jpg?c=16x9&q=h_270,w_480,c_fill\")
<\/p>\n 主要规格 <\/p>\n
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![\"\"](\"https:\/\/media.cnn.com\/api\/v1\/images\/stellar\/prod\/breville-pizza.jpg?c=16x9&q=h_270,w_480,c_fill\")
<\/p>\n配件： <\/strong> 比萨皮，深盘比萨盘<\/p>\n
保修单： 两年(三年和四年延长保修期) 直接从 Breville 购买的领带需额外付费) <\/ul>\n
我们更喜欢 Pizzaiolo，而不是我们评估的其他所有产品，因为它的结果可预测、一致，甚至可以烹饪，这来自于双加热元件的放置和电子控制——一对同心圆形元件设置在加热元件下方石头和一个以上。 预设可让您通过独立控制加热元件和烤箱对流风扇的操作来精确定制烹饪室的温度，并通过内部传感器进行持续微调。 这是一项令人印象深刻的工业设计和技术。 您可以覆盖预编程的温度并手动设置加热元件，但我们从未探索过这一点，我们也不希望大多数用户会这样做。 <\/h3>\n
<\/a><\/source><\/source> <\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n![\"\"](\"https:\/\/media.cnn.com\/api\/v1\/images\/stellar\/prod\/ooni-koda-16.jpg?c=16x9&q=h_270,w_480,c_fill\")
我们还发现温度指示器只是视觉上的，没有声音提示，所以当您在厨房准备时，您需要在建议的 18 点之后检查 LED – 20 分钟预热时间。 也没有集成温度计来指示当前温度。 此外，当比萨饼完成时烤箱会发出提示音，但声音不是很大，并且烤箱会在定时器结束后继续在温度下烹饪。 据推测，这是为了让您可以重置计时器并加载更多比萨饼，就像燃气和木头烤箱一样，但为了安全起见，使用外部计时器是个好主意。 <\/p>\n威廉姆斯-索诺玛 <\/p>\n<\/source><\/source><\/picture> <\/div>\n<\/picture><\/div>\n 关键规格 <\/h3>\n
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![\"\"](\"https:\/\/media.cnn.com\/api\/v1\/images\/stellar\/prod\/ooni-koda-16-burner.jpg?c=16x9&q=h_270,w_480,c_fill\")
如果您想以最少的麻烦掌握传统比萨制作的艺术，那么我们认为燃气燃料的 Ooni Koda – 我们在更大的 16 英寸版本中进行了测试(它是还提供更紧凑的 12 英寸配置，售价 399 美元)——将满足大多数有抱负的后院 pizzaioli<\/em>。 天然气让它达到那不勒斯风格比萨饼所需的 900 度温度，而无需大惊小怪地点燃柴火。 <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/media.cnn.com\/api\/v1\/images\/stellar\/prod\/ooni-koda-16-pizza.jpg?c=16x9&q=h_270,w_480,c_fill\")
Koda 可以从 20 磅的液态丙烷 (LP) 罐或天然气连接装置 <\/p>\n
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![\"\"](\"https:\/\/media.cnn.com\/api\/v1\/images\/stellar\/prod\/ooni-karu-16-alt.jpg?c=16x9&q=h_270,w_480,c_fill\")
启动 Ooni Koda 16 就像转动侧面的旋钮一样简单，将其推入并单击它以点火充满电。 大约 15 分钟后，不寻常的 L 形燃烧器将烤箱温度提高到 932 华氏度，堇青石烤石可以很好地保持和散发热量； 与更昂贵的 Karu 和 Gozney Roccbox 相比，Ooni Koda 16 为我们提供了更均匀的热量分布。 Koda 的绝缘材料——夹在不锈钢内壳和粉末涂层碳钢外壳外壳之间的矿棉——也比大多数竞争对手做得更好，尽管我们不建议你在烤箱很热的时候触摸它的外部. <\/p>\n ) <\/p>\n<\/ul>\n
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\n 3 年，有注册<\/h3>\n
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![\"\"](\"https:\/\/media.cnn.com\/api\/v1\/images\/stellar\/prod\/ooni-karu-16-wood-loading.jpg?c=16x9&q=h_270,w_480,c_fill\")
我们评估了 Karu 16液态丙烷气和木材配置。 与拥有 L 形燃烧器的 Koda 不同，Karu 有两个大型燃气喷嘴，取代了烤箱后部的木质燃料托盘。 安装花了我们大约 10 分钟，铰链门、背板和温度计是需要使用随附 Torx 扳手的三个主要组件。 <\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/media.cnn.com\/api\/v1\/images\/stellar\/prod\/cru-30.jpg?c=16x9&q=h_270,w_480,c_fill\")
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![\"\"](\"https:\/\/media.cnn.com\/api\/v1\/images\/stellar\/prod\/cru-fueling.jpg?c=16x9&q=h_270,w_480,c_fill\")
450 美元 克鲁烤箱 <\/a> 和 BBQ 伙计们 <\/p>\n 主要规格 <\/h3>\n
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![\"\"](\"https:\/\/media.cnn.com\/api\/v1\/images\/stellar\/prod\/fire.jpg?c=16x9&q=h_270,w_480,c_fill\")
但是内部的热反射率非常好，烤箱内部宽敞，天花板很高，很容易操作你的比萨饼，陶瓷石很容易拆卸，可以更换(或者你可以如果需要，请替换第三方选项)。 <\/p>\n \n
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巴西硬木炭
我们用了(并推荐)<\/h4>\n
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<\/p>\n使用方便： <\/strong> 使用该产品的难易程度如何，学习曲线如何？<\/span><\/ul>\n
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