金枪鱼砂锅面(上图) 是典型的复古食谱，传统上由罐装奶油蘑菇汤、鸡蛋面和融化的奶酪制成。 Lisa Andrews, 医学博士, RD, LD, 所有者, 声音叮咬营养解释说，奶油蘑菇汤增加了脂肪和钠，而鸡蛋面的纤维含量很低。 奶酪可以添加更多的脂肪和卡路里。 Andrews 通过使用低脂奶油蘑菇汤、全麦肘面增加纤维以及添加菠菜碎来增加颜色、风味、质地和营养，包括维生素 C、钾和叶酸，做出了三个关键变化。

油炸蘑菇——或大多数就此而言，任何食物都是Amanda Sauceda家中的最爱, RDN 在她长大的时候。 “油炸会产生反式脂肪，这会对我们的胆固醇产生负面影响，进而影响我们的心脏健康，”Sauceda 说。 为了减少(甚至消除)这些食谱中的反式脂肪，Sauceda 建议使用空气炸锅 作为油炸食品的替代品。 空气煎炸可以减少你需要的油量，同时保持你喜欢的油炸食品的嘎吱声。 她还建议使用鳄梨油进行煎炸，因为它是一种有益心脏健康的油，在高温下效果很好。

谢丽尔·穆萨托 MS, RD, LD , 临床营养师和作者 营养大脑 喊出她最喜欢的奶油通心粉沙拉，由大量糖、蛋黄酱和通常的白肘通心粉制成。 这道菜的卡路里和碳水化合物含量很高，对糖尿病患者或试图控制体重的人不利。 Mussatto 建议进行一些交换以使这道菜更健康，包括选择全麦通心粉并添加更多蔬菜，如切成薄片的芹菜、小青豆、甜椒丁和切碎的红洋葱。 使用低脂酸奶油或纯希腊酸奶代替一些蛋黄酱也有助于控制卡路里和脂肪。

位于斯科茨代尔的 Anne Danahy MS RDN，
的所有者渴望健康的东西 使她妈妈的三个- 豆沙拉作为夏季主食。 最初的食谱要求在调料中加入芸豆、蜡豆和青豆，再加上 1 杯糖和大量玉米油。 Danahy 更健康的版本实际上是添加了黑豆和海军豆的五豆沙拉。 她还使用橄榄油，一种对心脏有益的油，而不是玉米油，并且总体上选择更少的油。 最后，她将糖减至 1/4 杯。 如果她想要更多的甜味，她会添加 1 到 2 汤匙赤藓糖醇或和尚水果甜味剂。 Danahy 说现在连她妈妈都做了这个更健康的版本！

这道菜传统上是用慢煮 羽衣甘蓝制成的青菜配火腿飞节、颈骨和培根——有时，全部放在一起！ 羽衣甘蓝是在饮食中添加蔬菜的好方法，但用猪肉制成的食谱含有更高水平的饱和脂肪、胆固醇和钠。 KeyVion Miller RDN、LDN、配方开发者、摄影师和品牌顾问。

米勒建议用火鸡代替猪肉(如火鸡培根)来帮助调味蔬菜，并使用美味的低钠肉汤，如鸡肉或蔬菜汤，在没有饱和脂肪和胆固醇的情况下仍然可以增加风味。 最后，米勒使用烟熏辣椒粉来增加传统上从熏肉中获得的烟熏味。